Σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας, οι πρώτοι τρεις εισαγωγείς επιτραπέζιων ελιών είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, η Βραζιλία και η Ευρωπαϊκή Ένωση με ποσοστά 23%, 17% και 16%, δηλαδή αποτελούν συνολικά το 56% των παγκόσμιων εισαγωγών. Οι υπόλοιπες χώρες είναι κάτω του 6% όπως φαίνεται και στο γράφημα.
Οι κύριοι προμηθευτές επιτραπέζιων ελιών σε αυτές τις αγορές, σύμφωνα με την ιστοσελίδα olivenews.gr, είναι η Ισπανία, η Αργεντινή, το Μαρόκο, η Ελλάδα, η Τουρκία, η Αίγυπτος και το Περού. Ο συνολικός όγκος των εισαγόμενων ελιών κυμαίνεται πάνω από 26.000 τόνους περίπου για το Περού μέχρι 140.000 τόνους για την Ισπανία.
Η επιτραπέζια ελιά αποτελεί ένα προϊόν για το οποίο η Ελλάδα συνιστά μία υπολογίσιμη δύναμη στο διεθνές εμπόριο.
