Στροφή σε χαμηλό και μηδενικό αλκοόλ φέρνουν ΚΟΚ, οικονομική πίεση και νέα νοοτροπία
Σημαντική και πλέον μετρήσιμη είναι η μείωση της κατανάλωσης αλκοόλ στους χώρους εστίασης και διασκέδασης, με τους επαγγελματίες του κλάδου στην Καλαμάτα να μιλούν για μια βαθιά αλλαγή συνηθειών, κυρίως στις νεότερες ηλικίες.
Οι αυστηρότεροι έλεγχοι του νέου Κώδικα Οδικής Κυκλοφορίας, η οικονομική αδυναμία των νοικοκυριών αλλά και η στροφή σε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής διαμορφώνουν ένα νέο τοπίο, στο οποίο η εστίαση καλείται να προσαρμοστεί άμεσα για να επιβιώσει.
Οι νέοι
Ο πρόεδρος του Συλλόγου Καταστημάτων Εστίασης και Αναψυχής Καλαμάτας, Νίκος Μαλαπέτσας, επισημαίνει ότι η μείωση στην κατανάλωση αλκοόλ έχει ενταθεί το τελευταίο διάστημα, με βασικό παράγοντα το φόβο των καταναλωτών για το πώς θα επιστρέψουν με ασφάλεια στο σπίτι τους και με το δίπλωμα στην τσέπη και όχι στα χέρια κάποιου τροχονόμου. «Ο κόσμος πλέον διστάζει να καταναλώσει αλκοόλ, καθώς γνωρίζει ότι οι έλεγχοι είναι αυστηροί. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές μετά την εφαρμογή του νέου ΚΟΚ» τονίζει, προσθέτοντας ότι η πτώση αφορά κυρίως στους νέους.
Σύμφωνα με τον ίδιο, οι ηλικίες 18 έως 28 ετών έχουν αλλάξει ριζικά συνήθειες, κι αυτό είναι από τα πιο σημαντικά στοιχεία. Πρόκειται για μια γενιά που ενηλικιώθηκε μέσα στην πανδημία και φαίνεται να απομακρύνεται από το μοντέλο της υπερβολικής κατανάλωσης. «Δε θέλουν να γυρίσουν σπίτι “λιώμα”, όπως συνέβαινε με παλαιότερες γενιές. Προτιμούν πιο υγιεινές επιλογές, ισοτονικά ποτά, κοκτέιλ με χαμηλό αλκοόλ ή ακόμη και άλλου είδους διασκέδαση που συνδέεται με ευεξία και χαλάρωση και όχι σε κλαμπ μέχρι τα ξημερώματα», σημειώνει.
Όπως αναφέρει ακόμα, πρόσφατα και επιστημονικές τοποθετήσεις επιβεβαιώνουν την τάση, καθώς καταγράφεται πτώση κατανάλωσης αλκοόλ της τάξης του 20%-30%. Το παραδοσιακό «τρίτο και τέταρτο ποτό» έχει σχεδόν εκλείψει, με τη μέση κατανάλωση των νέων να περιορίζεται πλέον σε ένα ποσό έως 20 ευρώ, δηλαδή το πολύ δύο ποτά. «Δεν είναι μόνο θέμα νοοτροπίας, είναι και καθαρά οικονομικό. Οι οικογένειες δεν έχουν τη δυνατότητα να στηρίξουν μεγαλύτερη έξοδο», υπογραμμίζει.
Η μείωση αυτή, ωστόσο, έχει άμεσο αντίκτυπο στη βιωσιμότητα των καταστημάτων. «Τα κόστη είναι ήδη υψηλά και χωρίς κατανάλωση πολλά μαγαζιά δυσκολεύονται να σταθούν. Αυτός είναι και ο λόγος που βλέπουμε αυξήσεις στις τιμές», εξηγεί ο κ. Μαλαπέτσας, τονίζοντας ότι η εστίαση οφείλει να προσαρμοστεί, προσφέροντας συνδυαστικές λύσεις, όπως ποτό μαζί με συνοδευτικό φαγητό ή σνακ. Παράλληλα, επαναφέρει το αίτημα για μείωση τιμών και ΦΠΑ, με στόχο «τη διασκέδαση των πολλών και όχι των λίγων».
Πιο “healthy” επιλογές
Στο ίδιο μήκος κύματος κινείται και ο πρόεδρος του Συλλόγου Εστίασης Μεσσηνίας, Γιάννης Κολοβός, ο οποίος κάνει λόγο για συνολική αλλαγή κουλτούρας τόσο στην εστίαση όσο και στις νέες γενιές. «Η διασκέδαση έχει μεταφερθεί σε απογευματοβραδινές ώρες και εκεί δεν καταναλώνεις σκληρά ποτά. Έχει ενισχυθεί ξεκάθαρα η τάση για πιο “healthy” επιλογές», αναφέρει, σημειώνοντας ότι το σκληρό αλκοόλ αργά το βράδυ έχει πλέον συρρικνωθεί αισθητά.
Ο ίδιος αποδίδει τη μείωση τόσο στο αυξημένο οικονομικό κόστος όσο και στα αυστηρά μέτρα του ΚΟΚ και τα αλκοτέστ, επισημαίνοντας όμως ότι η αγορά είχε αρχίσει να προσαρμόζεται ακόμη και πριν από τη σκλήρυνση των μέτρων. «Οι εταιρείες έχουν δει την τάση και λανσάρουν όλο και περισσότερα προϊόντα με 0% ή ελάχιστο αλκοόλ – όχι μόνο μπύρες, αλλά και κρασιά και αποστάγματα. Σήμερα υπάρχουν τζιν 0%, ποιοτικά και γευστικά προϊόντα, που αποτελούν πραγματικές εναλλακτικές», τονίζει.
Αν και τα ποτά μηδενικού αλκοόλ είναι συχνά ακριβότερα, ο κ. Κολοβός θεωρεί ότι η κατεύθυνση είναι σωστή. «Είναι μια εξέλιξη που επηρεάζει τα έσοδα, αλλά η εστίαση και η διασκέδαση οφείλουν να προσαρμόζονται στα νέα δεδομένα – και το κρίσιμο είναι να το κάνουν έγκαιρα και σωστά», σημειώνει. Μάλιστα, όπως αναφέρει, πλέον σε πολλές παρέες, ιδιαίτερα νέων, η επιλογή του 0% γίνεται αυθόρμητα, ανεξάρτητα από το ποιος θα οδηγήσει.
Κοινή συνισταμένη των δύο προέδρων είναι ότι η μείωση κατανάλωσης αλκοόλ δεν αποτελεί μια παροδική τάση, αλλά μια δομική αλλαγή. Η νέα γενιά, οι αυστηροί κανόνες και οι οικονομικές συνθήκες επαναπροσδιορίζουν τη διασκέδαση, με την εστίαση να βρίσκεται μπροστά στην πρόκληση να επανασχεδιάσει το μοντέλο της σε μια εποχή όπου το «λιγότερο» φαίνεται να γίνεται ο νέος κανόνας.
Της Βίκυς Βετουλάκη
